飲食店の開業ステップ⑨
初月の販促・クーポン・口コミ戦略
開業初月は「集客→定着→再来店」までの設計が最重要。 SNS・クーポン・口コミ誘導を一貫して成果につなげるための導線構築を解説。
1. 初月に達成すべき目標設定
- LINE友だち登録数：100〜300人
- 口コミ件数：20件（星4.3以上）
- SNSフォロワー：300人
- 再来店率：20%以上
“初月の数字”がその後の定着率を決めるため、まずはリピート導線を最優先に整備しましょう。
2. LINE公式の活用で再来店を設計
LINEは「登録→来店→再来店」を最短距離でつなぐ最強ツール。導入時の基本構成は以下です。
- 初回登録特典（ドリンク無料・トッピングサービスなど）
- ステップ配信で「おすすめ→裏メニュー→限定情報」発信
- ショップカードで常連化を可視化（5回来店で特典）
- 誕生日クーポンで感動を演出
3. 効果的なクーポン設計
| 目的 | クーポン内容 | 効果 |
|---|---|---|
| 初回来店促進 | ドリンク1杯無料 / デザートプレゼント | 来店率UP（+15〜20%） |
| 再来店促進 | 次回10%OFF / 友人同伴特典 | リピート率UP（+25%） |
| 口コミ誘導 | 投稿画面提示で次回トッピング無料 | 口コミ数UP（+30件/月） |
4. 口コミ誘導の仕組み化
- 会計時に「口コミQR＋飴・POP」をセット配布
- 投稿完了画面を見せるとその場で特典
- Google・食べログ・Instagramの投稿導線をPOPで明示
- スタッフが「口コミお願いトーク」を一言添える
5. SNSと店内販促の連動
- テーブルPOPにQRを貼り、「#店名」で投稿促進
- 投稿者に抽選でクーポン配布（翌月配信）
- ストーリーズで来店者の投稿をリポスト
- 「来店→投稿→再来店」のサイクルを自動化
6. 成功店の販促事例
例①：うなぎ専門店A（名古屋）
開業初月でLINE登録350人突破。口コミQR＋手書きカードで高評価レビューを自然獲得。
例②：カフェB（大阪）
「写真投稿でドリンク無料」施策がバズり、Instagramで月間リーチ1.5万人達成。
例③：焼肉店C（東京）
来店ごとに“秘密のパスワード”を渡し、常連限定メニューを解放。リピート率40%突破。
7. よくある質問
クーポンを乱発すると利益が減りませんか？
短期的には減りますが、リピーター化でLTV（顧客生涯価値）が伸びるため最終的には利益増に繋がります。
口コミはお金をかけたほうが早い？
広告で増やすより、体験満足と手渡しPOPの方が信頼性が高く持続的です。
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