飲食店の店舗内装工事をこれから進めようとしているオーナーさんの多くは、「この見積もり金額は本当に妥当なのか」「どこまで工事をやっておけば安心なのか」「追加費用で予算オーバーにならないか」という不安を抱えています。ネットで調べると坪単価の目安やおしゃれな事例写真はたくさん出てきますが、自分の物件にそのまま当てはまるとは限りません。特に換気ダクトや給排水のルート
飲食店の内装工事でよくある追加工事トップ5とその対策
飲食店の店舗内装工事をこれから進めようとしているオーナーさんの多くは、「この見積もり金額は本当に妥当なのか」「どこまで工事をやっておけば安心なのか」「追加費用で予算オーバーにならないか」という不安を抱えています。ネットで調べると坪単価の目安やおしゃれな事例写真はたくさん出てきますが、自分の物件にそのまま当てはまるとは限りません。特に換気ダクトや給排水のルート、電気容量の不足、ガスの引き込みなど、飲食店ならではのインフラ周りは、図面だけでは分かりにくい部分も多く、工事が始まってから思わぬ追加が発生してしまうことも少なくありません。最初の計画段階で、どこにどれくらいのコストがかかりやすいのかを理解しておくことが、失敗しない店舗づくりの第一歩になります。
坪単価の落とし穴と飲食店特有の費用構造
飲食店の内装工事費用を考えるときによく出てくるのが「坪単価」という言葉です。しかし、実際の現場では坪単価だけで判断するのは危険です。同じ十五坪の物件でも、スケルトン状態から一式工事をする場合と、居抜き物件で既存設備をある程度活かせる場合では、必要な工事項目も金額も大きく変わります。また、カフェなのか、焼肉店なのか、ラーメン店なのかによっても、排気量やグリストラップの有無、厨房機器の容量などが変わり、結果として工事ボリュームも変わってきます。図面や現地調査の内容をもとに、どの項目にどれくらいのコストがのっているのかを一つひとつ確認していくことが大切です。
見積書の読み解き方と追加費用が発生する理由
見積書を見るときは、金額の総額だけではなく、仮設工事、解体工事、下地工事、仕上げ工事、電気設備工事、給排水設備工事、空調換気工事といった項目ごとに、どのような作業が含まれているのかをイメージしながら確認することが重要です。「解体工事がやけに安い」と感じた場合、既存の壁や天井、厨房機器、床材などの撤去範囲が狭く設定されていて、工事が始まってから「ここも壊さないといけなかった」という理由で追加費用が発生することもあります。逆に、設備工事が高く見える場合でも、電気容量の増設や幹線の引き直し、排水勾配の調整など、後からやり直しが効きにくい重要な工事がきちんと含まれているケースもあります。
工期管理とオープンに間に合わせるための工程計画
工期や工程管理も、飲食店の店舗工事では非常に大切なポイントです。オープン予定日が決まっている場合、そこから逆算して、いつ解体に入るのか、いつまでに厨房機器を据え付けるのか、保健所の事前相談や検査のタイミングをどこに組み込むのかなど、細かくスケジュールを組んでいく必要があります。大工、内装、設備、電気、サイン工事など複数の職人が狭い店内に出入りするため、工程表が曖昧なままだと現場が混み合って作業が進まなかったり、最悪の場合オープン日に間に合わないといったリスクも出てきます。事前に工程表を共有してもらい、不安な点は早めに確認しておきましょう。
専門家のセカンドオピニオンが重要な理由
こうしたポイントを一人で判断するのが不安な場合は、店舗工事に詳しい専門家へセカンドオピニオンを求めるのも有効です。複数社の見積もりを比較しながら、「この金額差はどの工事項目から生まれているのか」「削っても良い工事と、削るべきではない工事はどこか」「予算内に収めるための優先順位付けはどうすれば良いか」といった視点で整理してもらうことで、意思決定がぐっと楽になります。店舗工事ナビでは、飲食店の新規開業や改装を検討している方に向けて、見積もりチェックや工事計画の相談を受け付けています。一度プロの目線を入れておくことで、あとから後悔しない店舗づくりにつながります。
最後に、図面だけでは分からない「現場の癖」を把握しておくことも大切です。ビルの構造や既存テナントの配管の取り回し、天井裏や床下のスペースの余裕などは、現地で実際に天井を開けたり、床をめくってみないと見えてこない部分もあります。そのため、契約前の段階から内装会社や設備業者と一緒に現調を行い、リスクになりそうなポイントを共有しておくことで、着工後のトラブルや追加費用を大きく減らすことができます。
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