新宿で飲食店開業｜スケルトン工事と排気ダクト・補助金の正しい進め方

新宿で飲食店開業｜スケルトン工事・排気ダクト・補助金の正しい進め方

東京都新宿区で飲食店を開業する際に一番多い相談は、「スケルトン物件の工事費が思ったより高い」「排気ダクトの引き回し費用が予想外」「補助金が後から使えないと言われた」という3つです。特に飲食店は他業種に比べて、厨房設備と排気設備の制約が大きく、物件契約の前に必ず現地確認をすることが重要です。

スケルトン物件は一見自由にレイアウトできますが、実際には以下の工事が必須になるケースがほとんどです：

特に新宿の駅近ビルでは、排気ダクトのルートが制限されることが多く、隣接テナントとの合意や管理会社との調整が必要になる場合もあります。

飲食店工事で最も費用トラブルになりやすいのが排気ダクトの位置とルートです。ビル内の共有ダクトに接続できる物件もありますが、多くの場合は屋上まで立ち上げる必要があります。新宿では防火区画の貫通処理や耐火ダクトの使用が義務付けられるケースもあります。

排気ダクト施工の基本条件：
・厨房から屋上まで立ち上げる縦管ルート確保
・防火区画部はダンパーor耐火ダクト使用
・100φ〜200φまで業態に応じて設計
・近隣住民への臭気対策も必要

飲食店工事では、排気・給排水・動力設備の3点が後から変更しにくいため、設計初期に必ず決めておきます。特にグリストラップ位置と排水管の勾配は、床を剥がすタイミングでしか施工できません。

飲食店は補助金対象外と誤解されがちですが、実は多くの補助金で採択されています。

🔴 補助金は必ず「見積作成 → 申請 → 採択 → 着工」の順番。
工事契約や着工後の申請は対象外になります。

新宿物件の図面や見積書があれば、工事費・排気ダクト設計・補助金の対象額を無料でアドバイスできます。