飲食店開業では、「いつ・何を・どの順番で進めるか」が成否を分けます。
工事の段取りがズレるとオープン日が遅れ、コストも増える可能性があります。
この記事では失敗しない開業スケジュールと工事の流れを徹底解説します。
開業までのスケジュール全体像
理想的なスケジュール感は「物件契約からオープンまで3〜4ヶ月」が目安です。
- STEP1：物件探し・契約（1ヶ月）
- STEP2：設計・見積・申請（1ヶ月）
- STEP3：工事着工〜完了（1〜1.5ヶ月）
- STEP4：保健所検査・引渡し・オープン準備（0.5ヶ月）
※スケジュールは業態・規模・立地によって前後します
店舗工事の流れ
- 現地調査：インフラ状況（電気・給排水・換気）を確認
- 設計・プラン：レイアウト・厨房・導線・申請内容の確定
- 見積・契約：複数見積で内容・費用を比較
- 申請対応：保健所・消防・建築確認など
- 施工：インフラ→下地→仕上げ→什器→検査
- 引渡し：検査・修正・設備の最終確認
スケジュール遅延を防ぐ3つのポイント
- 設計と申請は同時進行で進める
- 早めの現地調査でインフラ課題を洗い出す
- 追加工事の余白をスケジュールに組み込む
よくある質問
工事は何日前から始めればいい？
内装・インフラ工事は平均1〜1.5ヶ月前に着工するのが目安です。
申請関係はいつから？
設計と同時に申請準備を進めると効率的です。着工前には申請内容が固まっていると安心です。
遅延しやすいポイントは？
保健所申請とインフラ工事が遅れやすいポイントです。余裕をもってスケジュールを組みましょう。
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